ブラジル風ペカンとチーズのレモンソテー和え（Salada Quente de Pecan com Queijo e Limão）
チーズペカンレモンソテーあえるブラジル料理パーティー1時間以内
masaponi
5日前
ペカン・ハルーミチーズ・レモンという組み合わせ、正直「ペカン？ハルーミチーズ？」という感じで食材から分からなかった・・・直感的に美味しそうだったので投稿したかったから、PCつけっぱなしで食材調達から始まりました。ペカンはピーカンナッツというナッツらしくて楽天で購入。ハルーミチーズはカルディに売っていたので買ってきました。 作り始めるのに2日待ちでしたが、これが想像以上にまとまりのある味で驚きました。 ペカンははちみつと唐辛子フレークでキャラメライズするのがポイント。 甘さの中にピリッとしたアクセントが加わって、 ハルーミチーズのまろやかさとレモンの酸味と絶妙に絡みます。 ハルーミチーズは動かさずじっくり焼き固めると崩れずカリッと仕上がる。 パーティーの前菜にも、ワインのおつまみにもなる一皿。個人的には白ワインにめちゃくちゃ合って美味しかった。 食材調達が若干面倒臭いけど、また作りたいと思えた組み合わせでした。 ※映える写真が撮れず・・画像は生成AIで代替しました。ただ、見た目の雰囲気は同じです！ 私の写真は微妙な器だったり、盛り付けがうまくない・・
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AIが提案したレシピ
ブラジル風ペカンとチーズのレモンソテー和え（Salada Quente de Pecan com Queijo e Limão）
調理時間の目安：約40分
下準備：15分 ／ 調理：25分
ブラジルの豊かなナッツ文化にインスパイアされた、ペカンのコクとチーズのまろやかさ、レモンの爽やかな酸味が絶妙に絡み合う温製サラダ仕立ての一皿。ソテーで香ばしく仕上げたペカンと野菜を、レモン風味のチーズソースであえるパーティー映えする華やかな前菜です。ブラジルのカクテルパーティー「Coquetel」のフィンガーフードとしても喜ばれる、おしゃれで食べ応えのある一品です。
材料
- ペカン（無塩・生）120g
- ハルーミチーズ（またはコテージチーズ・モッツァレラ）200g
- レモン（国産・無農薬）2個
- 赤パプリカ1個（約150g）
- ズッキーニ1本（約200g）
- にんにく2片
- オリーブオイル大さじ3
- バター大さじ1
- はちみつ小さじ2
- 唐辛子フレーク（ピメンタ）小さじ1/2
- 塩小さじ1
- 黒こしょう小さじ1/2
- 新鮮なパセリまたはコリアンダー適量（飾り用）
- レモン果汁大さじ3（約1.5個分）
- レモンの皮（ゼスト）1個分
作り方
- 1レモンの皮をゼスターでこそぎ取り、果汁を絞っておく（大さじ3）。にんにくはみじん切り、パプリカとズッキーニは一口大（約2cm角）に切る。ハルーミチーズも同様に一口大に切る。
- 2フライパンを中火で熱し、オリーブオイル大さじ1を加えてペカンを入れ、はちみつ・唐辛子フレーク・塩少々を加えて全体に絡めながら3〜4分ソテーし、香ばしく色づいたらバットに取り出す。
- 3同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を加え、ハルーミチーズを中強火で両面各2分ずつソテーし、焼き色をつけて取り出す。
- 4フライパンにオリーブオイル大さじ1とバターを加え、にんにくを炒めて香りを立たせたら、パプリカとズッキーニを加えて中火で5〜6分ソテーし、塩・黒こしょうで味を調える。
- 5ソテーした野菜の火を止め、レモン果汁・レモンゼスト・はちみつ小さじ1を加えてフライパン内でさっと和える。
- 6大皿にソテー野菜を広げ、ハルーミチーズとキャラメライズドペカンをのせ、残ったフライパンのレモンバターソースを全体に回しかける。
- 7仕上げに刻んだパセリ（またはコリアンダー）とレモンゼストを散らし、レモンスライスを添えて完成。
ポイント
- •ハルーミチーズは焼き色をつける際、動かさずにじっと待つのがポイント。しっかり焼き固めることで崩れず、香ばしいカリッとした食感に仕上がります。
- •ペカンのソテーは焦げやすいので目を離さず、フライパンを揺すりながら均一に加熱してください。冷めるとカリカリ感が増し、より美味しくなります。
- •パーティーでは前日にペカンのキャラメライズと野菜のカットまで済ませておくと、当日は10分で仕上げられます。レモン果汁は食べる直前に和えると色鮮やかに保てます。
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