ラム肉マグロ甜麺醤南蛮漬け洋食
masaponi
5日前
どっちかだけでいいかも
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AIが提案したレシピ
ラム肉とマグロの洋風南蛮漬け 甜麺醤風味
調理時間の目安：約45分
下準備：15分 ／ 調理：30分
ラム肉とマグロを軽く焼いて甜麺醤を効かせた洋風南蛮酢に漬け込んだ、和洋中が融合した新感覚の南蛮漬けです。ラム肉の旨味とマグロの食感、甜麺醤のコクが絶妙にマッチします。
材料
- ラム肉（厚切り）150g
- マグロ（刺身用柵）100g
- 甜麺醤大さじ1
- 玉ねぎ1/2個
- パプリカ（赤）1/4個
- セロリ1/2本
- 白ワインビネガー大さじ3
- オリーブオイル大さじ2
- 白ワイン大さじ2
- はちみつ小さじ1
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 薄力粉適量
作り方
- 1玉ねぎは薄切り、パプリカは細切り、セロリは斜め薄切りにする
- 2甜麺醤、白ワインビネガー、オリーブオイル大さじ1、白ワイン、はちみつを混ぜて南蛮酢を作る
- 3ラム肉は一口大に切り、塩こしょうで下味をつけて薄力粉をまぶす
- 4マグロも一口大に切り、軽く薄力粉をまぶす
- 5フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、ラム肉を中火で2-3分焼いて取り出す
- 6同じフライパンでマグロを強火で表面だけサッと焼き（30秒程度）、取り出す
- 7野菜を軽く炒めて火を通し、南蛮酢と混ぜ合わせる
- 8焼いた肉と魚を南蛮酢に漬け込み、冷蔵庫で30分以上寝かせる
ポイント
- •マグロは表面だけ焼いて中はレア状態に保つのがポイントです
- •甜麺醤の甘みとコクが洋風南蛮酢のアクセントになります
- •漬け込み時間は最低30分、できれば2-3時間置くとより味がなじみます
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