ジェネリックレシピ炒めるスペイン料理ホタテピーマン玉ねぎ
masaponi
3日前
はいうまい。
この投稿にリアクション
AIが提案したレシピ
バル・バロッサ風 パエリア２種盛り合わせ（ホタテ＆赤ピーマン／豚肉醤油風）
調理時間の目安：約45分
下準備：15分 ／ 調理：30分
サフランで黄金色に染まったホタテと赤ピーマン・十六ささげのパエリアと、醤油ベースの濃厚な豚肉パエリアを一皿で楽しむ贅沢な２種盛り。鉄製パン（スキレット）で仕上げることで、本場スペイン風の「ソカラット（おこげ）」を再現できるのがポイントです。
材料
- 米（短粒米・パエリア用）300g（2合弱）
- 小粒ホタテ貝柱150g
- 赤ピーマン1個
- 十六ささげ（長豆・なければインゲン）60g
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく2片
- 豚バラ肉（角切り）150g
- 長ねぎ1/2本
- 赤唐辛子（輪切り）1本
- オリーブオイル大さじ3
- 白ワイン100ml
- 鶏がらスープ600ml
- サフランひとつまみ
- スモークパプリカパウダー小さじ1
- 醤油大さじ1.5
- 塩小さじ1
- 黒こしょう少々
作り方
- 1サフランを白ワイン（大さじ2）に浸して10分おき、サフランウォーターを作る。
- 2赤ピーマンは細切り、十六ささげは3cm幅に切る。玉ねぎ・にんにくはみじん切り、長ねぎは輪切りにする。
- 3鉄製スキレット（または厚手のフライパン）にオリーブオイル大さじ1.5を熱し、豚バラ肉を中火で焼き色がつくまで炒め、取り出す。
- 4同じフライパンにオリーブオイル大さじ1.5を加え、にんにく・玉ねぎを弱火で透き通るまで炒める。
- 5洗わずそのままの米を加えて炒め、全体にオイルがなじんだら白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- 6鶏がらスープ（600ml）、サフランウォーター、スモークパプリカパウダー、塩を加えてひと混ぜし、フライパンを半分に分けるイメージで配置する。
- 7【黄色いパエリア側】ホタテ貝柱・赤ピーマン・十六ささげをフライパンの片側に並べる。
- 8【黒いパエリア側】炒めた豚バラ肉・長ねぎ・赤唐辛子を反対側に並べ、醤油を回しかける。
- 9蓋をせず中火で約15分加熱し、水分がほぼなくなったら強火で1〜2分加熱してソカラット（おこげ）を作る。
- 10火を止めてアルミホイルで覆い、5分蒸らしてから提供する。
ポイント
- •米は絶対に洗わない！表面のデンプンがスープを吸ってパエリア特有のしっとり感を生み出します。
- •加熱中は絶対にかき混ぜないのが鉄則。混ぜるとリゾットになってしまいます。スープが足りない場合は端から少量ずつ加えましょう。
- •仕上げの強火は1〜2分を目安に。焦げ臭がしてきたらすぐに火を止めること。レモンを添えると全体の味が締まります。
この投稿にリアクション