みりん鶏ひき肉チーズ南蛮漬けスペイン料理30分以内
masaponi
21時間前
なかなかのお味
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AIが提案したレシピ
鶏ひき肉とチーズのエスカベッシュ風 みりん南蛮漬け
調理時間の目安：約28分
下準備：10分 ／ 調理：18分
スペイン料理の「エスカベッシュ（Escabeche）」にインスパイアされた、鶏ひき肉を使った和洋折衷の南蛮漬けです。みりんの上品な甘みが酸味をまろやかに包み込み、とろけるチーズがコクをプラス。冷めても美味しく、おつまみやおかずとして幅広く活躍します。
材料
- 鶏ひき肉300g
- スライスチーズ（またはモッツァレラチーズ）3枚（約60g）
- 玉ねぎ1/2個（約100g）
- パプリカ（赤・黄 各1/2個）約200g
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ2
- みりん大さじ3
- 白ワインビネガー（または米酢）大さじ3
- 白ワイン大さじ2
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1
- 塩・こしょう各少々
- ローリエ1枚
- パセリ（仕上げ用）適量
作り方
- 1玉ねぎは薄切り、パプリカは細切り、にんにくは薄切りにする。
- 2鶏ひき肉に塩・こしょうを振り、一口大の平たい小判形（厚さ約1cm）に成形する。
- 3フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を中火で熱し、ひき肉を両面2〜3分ずつ焼いて火を通し、バットや耐熱皿に取り出す。
- 4同じフライパンに残りのオリーブオイルを足し、にんにく・玉ねぎ・パプリカを中火で2〜3分炒める。
- 5白ワイン・みりん・白ワインビネガー・醤油・砂糖・ローリエをフライパンに加え、ひと煮立ちさせてアルコールを飛ばす（約1〜2分）。
- 6バットの焼いた鶏ひき肉の上に、手順5のマリネ液と野菜を熱いままかける。
- 7チーズをひき肉の上に1枚ずつのせ、余熱でとろかす（固まりにくい場合は電子レンジで10〜20秒加熱する）。
- 8仕上げに刻んだパセリを散らし、全体を軽くなじませて完成。
ポイント
- •みりんは煮立てることでアルコールが飛び、上品な甘みとコクが引き立ちます。火を通す際は必ず沸騰させてください。
- •チーズはスライスチーズで手軽に作れますが、モッツァレラやマンチェゴ（スペイン産）を使うとよりスペイン料理らしい風味になります。
- •マリネ液が熱いうちにかけることで食材に味が素早く染み込みます。時間があれば10分ほど漬け置くとさらに美味しくなります。
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