タイ風塩漬け卵とそら豆のイチジクディルサラダ（ヤム・カイケム）
卵イチジク（生）ディルそら豆塩漬けタイ料理パーティー1時間以内
masaponi
22時間前
タイの塩漬け卵「カイケム」に生イチジクとそら豆を合わせた、ちょっと冒険した一皿。 卵の濃い塩気とイチジクの甘み、ディルの清涼感がナンプラー＆ライムのドレッシングでひとつにまとまって、想像以上にまとまりのある味になりました。そら豆のほくほく感がいいアクセントに。パーティーに出したら絶対映えるやつ。見た目のインパクトの割に、作り方はそこまで難しくないのもよかった。写真がイマイチだったので添付はAI生成
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AIが提案したレシピ
タイ風塩漬け卵とそら豆のイチジクディルサラダ（ヤム・カイケム）
調理時間の目安：約55分
下準備：35分 ／ 調理：20分
タイの伝統的な塩漬け卵「カイケム」をベースに、甘みのある生イチジクとほくほくのそら豆、爽やかなディルを組み合わせた華やかなパーティーサラダです。タイ風スイートチリドレッシングが全体をまとめ、見た目にも鮮やかで食卓を彩ります。塩漬け卵の濃厚な旨みと果実の甘み、ハーブの清涼感が絶妙にマッチした一皿です。
材料
- 卵4個
- 粗塩（塩漬け用）大さじ4
- 水（塩漬け用）200ml
- 生イチジク3個（約200g）
- そら豆（さや付き）300g（正味約100g）
- ディル（生）1束（約20g）
- 赤唐辛子（輪切り）1本
- ナンプラー大さじ1.5
- ライム果汁大さじ2
- スイートチリソース大さじ2
- 砂糖小さじ1
- にんにく（すりおろし）1片
- ごま油小さじ1
- ピーナッツ（粗刻み）大さじ2
作り方
- 1粗塩を水に溶かして濃い塩水を作り、卵を丸ごと浸して30分間塩漬けにする（時短塩漬け法）。
- 2塩漬けした卵を塩水ごと鍋に移し、中火で12分ゆでて固ゆでにし、冷水にとって冷ます。
- 3そら豆をさやから取り出し、塩少々（分量外）を加えた熱湯で3分ゆで、冷水にとって薄皮をむく。
- 4生イチジクはヘタを除き、縦に4〜6等分のくし形に切る。
- 5ゆで卵の殻をむき、縦半分に切って断面を上にして皿に並べる。
- 6ナンプラー・ライム果汁・スイートチリソース・砂糖・すりおろしにんにく・ごま油を混ぜ合わせてドレッシングを作る。
- 7ボウルにそら豆・イチジク・ちぎったディルを入れ、ドレッシングの半量であえる。
- 8卵を並べた皿にそら豆とイチジクのあえものを盛り付け、残りのドレッシングを全体に回しかける。
- 9赤唐辛子の輪切りと粗刻みピーナッツを散らし、ディルの葉を飾って完成。
ポイント
- •時短塩漬けのコツ：卵に画鋲などで小さな穴を1〜2か所開けてから塩水に浸すと、塩分が浸透しやすくなり、30分でもしっかりした塩味が楽しめます。
- •イチジクは切った直後にライム果汁を少量かけておくと変色を防ぎ、ドレッシングとの馴染みも良くなります。
- •パーティー向けの盛り付けのコツ：卵の断面（黄身）を上に向けて並べると見栄えが格段にアップします。ディルは仕上げに大きめにちぎって散らすと、香りが立ちビジュアルも華やかになります。
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