しめじゆずハリッサ海苔発酵させるスペイン料理
masaponi
5日前
これ発酵するのか・・・？
この投稿にリアクション
AIが提案したレシピ
しめじとゆずのハリッサ発酵海苔マリネ
調理時間の目安：約25分
下準備：20分 ／ 調理：5分
スペイン料理の伝統的な発酵技法を用いて、しめじをハリッサで味付けし、ゆずの酸味と海苔の旨味を加えた革新的な発酵マリネ。2-3日の発酵でしめじの旨味が凝縮され、複雑で深い味わいに仕上がります。
材料
- しめじ200g
- ゆず（果汁）大さじ2
- ゆず（皮）1/2個分
- ハリッサ大さじ1
- 海苔2枚
- 粗塩小さじ1
- オリーブオイル大さじ2
- にんにく1片
- 白ワインビネガー小さじ1
作り方
- 1しめじは石づきを取り小房に分け、さっと茹でて水気を切る
- 2にんにくはみじん切り、ゆずの皮は千切り、海苔は手でちぎっておく
- 3ボウルにハリッサ、ゆず果汁、白ワインビネガー、オリーブオイル、塩を混ぜ合わせる
- 4しめじ、にんにく、ゆずの皮、海苔を加えてよく混ぜ合わせる
- 5密閉容器に移し、冷蔵庫で2-3日発酵させる（1日1回混ぜる）
- 6発酵が進んで酸味と旨味が増したら完成、常温に戻してから盛り付ける
ポイント
- •発酵期間中は1日1回必ずかき混ぜて、均等に発酵が進むようにする
- •ハリッサの辛さはお好みで調整し、マイルドにしたい場合は量を減らす
- •完成したマリネはパンに乗せたり、魚料理の付け合わせとしても美味しい
この投稿にリアクション