レーズン白米牛肉テナガエビ発酵させる天ぷらカレー
masaponi
5日前
テナガエビの天ぷらいける
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AIが提案したレシピ
発酵レーズンカレーと牛肉テナガエビ天ぷら
調理時間の目安：約210分
下準備：30分 ／ 調理：180分
レーズンを発酵させて甘みと深みを加えたスパイシーなカレーと、牛肉とテナガエビの天ぷらを組み合わせた贅沢な一品。発酵の旨みと天ぷらの香ばしさが絶妙にマッチします。
材料
- 白米150g
- レーズン60g
- 牛肉（薄切り）100g
- テナガエビ4尾
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1片
- 生姜1片
- カレー粉大さじ2
- ココナッツミルク200ml
- 水150ml
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 天ぷら粉80g
- 冷水100ml
- 揚げ油適量
- 塩麹小さじ1
作り方
- 1レーズンを塩麹と混ぜ合わせ、常温で2-3時間発酵させる。
- 2白米を洗って炊飯器で炊く。
- 3玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにする。
- 4牛肉を一口大に切り、テナガエビは背わたを取り除く。
- 5フライパンで玉ねぎ、にんにく、生姜を炒め、香りが出たらカレー粉を加える。
- 6発酵させたレーズンを加え、ココナッツミルクと水を注ぎ15分煮込む。
- 7塩と砂糖で味を調える。
- 8天ぷら粉と冷水を混ぜて衣を作る。
- 9牛肉とテナガエビに衣をつけ、170℃の油で3-4分揚げる。
- 10ご飯にカレーをかけ、天ぷらを添えて完成。
ポイント
- •レーズンを発酵させることで自然な甘みと深いコクが生まれます。
- •天ぷらの衣は混ぜすぎないようにし、サクサクに仕上げましょう。
- •カレーは一度冷ましてから温め直すと味がなじみます。
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