ふわとろ卵とキャベツの中華風あんかけ蒸し
卵キャベツ
masaponi
10時間前
同じだな・・・
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AIが提案したレシピ
ふわとろ卵とキャベツの中華風あんかけ蒸し
調理時間の目安：約15分
下準備：5分 ／ 調理：10分
ざく切りキャベツをレンジで蒸し、ふわとろに仕上げた半熟卵あんをたっぷりかけた一品。醤油・砂糖・酢を合わせた甘酸っぱい中華風あんが食欲をそそり、ご飯にもよく合います。炒めでも焼きでもない「蒸し＋あんかけ」という組み合わせで、いつもと違う卵×キャベツの魅力を引き出します。
材料
- キャベツ250g（約4〜5枚）
- 卵2個
- 水150ml
- 醤油大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 酢小さじ1
- 塩少々
- ごま油小さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 水（片栗粉溶き用）大さじ1
作り方
- 1キャベツはざく切り（4〜5cm角）にし、耐熱皿に広げてラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分加熱して蒸す。
- 2蒸し上がったキャベツに塩少々をふり、余分な水分を軽く切って器に盛り付ける。
- 3小鍋に水150ml・醤油・砂糖・酢を入れて中火にかけ、煮立ったら火を弱める。
- 4水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、弱火のまま30秒ほど混ぜる。
- 5溶き卵を細く回し入れ、箸で大きくゆっくりかき混ぜてふわとろの状態で火を止める。
- 6ごま油を加えてひと混ぜし、キャベツの上にあんをたっぷりかけて完成。
ポイント
- •卵は火を止める直前に入れ、余熱でふんわり仕上げるのがポイント。火を入れすぎると固くなるので注意。
- •酢を加えることで甘辛だけでなく爽やかなコクが生まれ、キャベツの甘みとよく合います。量はお好みで調整してください。
- •キャベツの蒸し時間はレンジの機種や葉の厚さで変わります。芯が残るようなら追加で1分ずつ様子を見てください。
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