キャベツ卵炒めるインド料理30分以内
masaponi
5時間前
スパイス効いてる
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AIが提案したレシピ
キャベツと卵のインド風スパイス炒め（バンダ・コビ・アンダ・サブジ）
調理時間の目安：約20分
下準備：7分 ／ 調理：13分
インド家庭料理の定番「サブジ（野菜炒め）」をキャベツと卵でアレンジした一品。ターメリックやクミンなどの基本スパイスを使い、香り豊かで彩り鮮やかな炒め物に仕上げます。シンプルな食材でも本格的なインドの味わいが楽しめます。
材料
- キャベツ300g（約1/4玉）
- 卵2個
- サラダ油大さじ2
- ターメリック（ウコン粉）小さじ1/2
- クミンシード（なければクミンパウダー）小さじ1
- コリアンダーパウダー小さじ1
- チリパウダー（または一味唐辛子）小さじ1/4〜1/2（辛さはお好みで）
- 塩小さじ3/4
- 砂糖ひとつまみ
- 醤油小さじ1/2（隠し味）
作り方
- 1キャベツは芯を除いてざく切り（4〜5cm角）にし、卵はボウルに割り入れて塩ひとつまみ（分量外）を加えてよく溶きほぐしておく。
- 2フライパンを中火で熱してサラダ油を入れ、クミンシードを加えて30秒ほど炒め、香りが立ちプチプチと弾けてきたら次の工程へ。
- 3ターメリック、コリアンダーパウダー、チリパウダーを加えて素早く10〜15秒炒め、スパイスを油になじませる。
- 4キャベツを加えて強火にし、スパイスをまんべんなく絡めながら2〜3分炒める。
- 5塩・砂糖を加えてさらに2〜3分、キャベツがしんなりしつつも少し歯ごたえが残る程度まで炒める。
- 6フライパンの中央を空けて溶き卵を流し入れ、半熟になったところでキャベツと大きく混ぜ合わせる。
- 7仕上げに醤油を鍋肌から回し入れてひと混ぜし、全体に火が通ったら完成。
ポイント
- •クミンシードは油が十分に熱くなってから入れるのがポイント。しっかり香りを引き出すことでインド料理らしい風味が生まれます。
- •キャベツはやや大きめにざく切りにすると、炒めても食感が残り食べ応えが増します。火を通しすぎず、シャキシャキ感を残すのがコツです。
- •卵は半熟のうちにキャベツと合わせることでふんわり仕上がります。炒めすぎるとパサつくので手早く混ぜましょう。
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