ヒラメ大和芋油揚げ栗焼く素揚げフュージョン
masaponi
5日前
ヒラメうま
この投稿にリアクション
AIが提案したレシピ
ヒラメの香ばし焼きと栗の大和芋とろろ添え 油揚げクリスプ
調理時間の目安：約25分
下準備：10分 ／ 調理：15分
上品なヒラメをカリッと香ばしく焼き上げ、ねっとりとした大和芋とろろと素揚げした栗の甘み、パリパリの油揚げクリスプを組み合わせた和洋フュージョン料理です。食感のコントラストが楽しめる一品です。
材料
- ヒラメ（切り身）1枚（100g）
- 大和芋100g
- 油揚げ1枚
- 栗（むき栗）50g
- だし汁大さじ2
- 醤油小さじ1
- みりん小さじ1
- 塩少々
- サラダ油適量
- 青のり少々
作り方
- 1大和芋は皮をむき、すりおろしてだし汁、醤油、みりんを加えて混ぜ、とろろを作る。
- 2油揚げは油抜きをして細切りにし、栗は半分に切る。
- 3揚げ油を170度に熱し、栗を2分間素揚げして取り出す。
- 4同じ油で油揚げを1分間揚げて、パリパリのクリスプにする。
- 5ヒラメに塩をふり、フライパンにサラダ油を熱して皮目から3分焼く。
- 6裏返して2分焼き、両面をこんがりと仕上げる。
- 7器に大和芋とろろを敷き、ヒラメをのせて素揚げ栗と油揚げクリスプを散らし、青のりを振る。
ポイント
- •ヒラメは皮目をしっかり焼くことで香ばしさが増します。
- •大和芋のとろろは空気を含ませるように混ぜると滑らかになります。
- •油揚げは揚げすぎると苦くなるので、色づいたらすぐに取り出しましょう。
この投稿にリアクション