豆板醤しいたけアーモンドみょうが煮る燻製ギリシャ料理1時間以内
masaponi
6日前
まさかの美味しさ
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AIが提案したレシピ
豆板醤香る燻製しいたけとアーモンドのギリシャ風煮込み
調理時間の目安：約55分
下準備：15分 ／ 調理：40分
東洋の豆板醤とギリシャの伝統的な煮込み手法を融合させた創作料理。燻製の香りが食欲をそそり、アーモンドの食感とみょうがの爽やかさが絶妙にマッチします。
材料
- しいたけ6個（約120g）
- 豆板醤大さじ1
- アーモンド（スライス）30g
- みょうが2個
- オリーブオイル大さじ2
- 玉ねぎ1/2個
- トマト缶（カット）200g
- 白ワイン50ml
- 野菜ブイヨン200ml
- オレガノ（乾燥）小さじ1/2
- 桜チップ適量
- 塩・こしょう適量
作り方
- 1しいたけの石づきを取り、桜チップで10分間燻製にする（簡易燻製器または蒸し器とアルミホイルを使用）。
- 2玉ねぎをみじん切り、みょうがを千切りにし、アーモンドスライスをフライパンで軽く炒って香ばしくする。
- 3鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを透明になるまで炒める（約5分）。
- 4豆板醤を加えて香りを立て、燻製したしいたけを加えてさっと炒める。
- 5白ワインを加えてアルコールを飛ばし、トマト缶、野菜ブイヨン、オレガノを加える。
- 6弱火で20分間煮込み、塩・こしょうで味を調える。
- 7最後にアーモンドスライスとみょうがを加えて2分間煮込み、器に盛り付ける。
ポイント
- •燻製の際は火が強すぎないよう注意し、香りづけ程度に留める。
- •豆板醤は焦げやすいので弱火でじっくり香りを引き出す。
- •みょうがは最後に加えることで爽やかな香りと食感を保てる。
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