鶏もも肉昆布豆腐唐辛子あえるカレー1時間以内
masaponi
5時間前
いえい
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AIが提案したレシピ
鶏もも肉と豆腐のスパイシーカレーあえ〜昆布だし風味〜
調理時間の目安：約55分
下準備：35分 ／ 調理：20分
昆布だしをベースに鶏もも肉と豆腐をカレースパイスと唐辛子でしっかりと和えた、和とエスニックが融合した一品です。昆布のうまみがカレーの風味を引き立て、豆腐のまろやかさが辛みをやさしく包み込みます。ご飯にも合い、おかずにもおつまみにもなる万能レシピです。
材料
- 鶏もも肉300g（2人前）
- 木綿豆腐1丁（300g）
- 昆布10cm角1枚
- 唐辛子（乾燥・輪切り）1〜2本
- カレー粉大さじ1と1/2
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- ごま油大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 小ねぎ（仕上げ用）適量
- 水200ml（昆布だし用）
作り方
- 1昆布を水200mlに30分浸けて昆布だしを取り、昆布は細切りにして取り置く。
- 2木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて15〜20分水切りをする。
- 3鶏もも肉は一口大（約3cm角）に切り、塩・カレー粉（小さじ1）・片栗粉をまぶして下味をつける。
- 4フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を中火で両面こんがりと焼き（約8分）、火が通ったら取り出す。
- 5水切りした豆腐を手で大きめにくずし、同じフライパンで表面が軽くきつね色になるまで焼き付ける（約3分）。
- 6ボウルに昆布だし大さじ3、残りのカレー粉（小さじ2）、醤油、みりん、ごま油、唐辛子を合わせてタレを作る。
- 7タレに焼いた鶏もも肉・豆腐・細切りにした昆布を加え、全体が均一になるようにやさしく和える。
- 8器に盛り付け、小ねぎを散らして完成。
ポイント
- •昆布は水に浸ける時間が長いほどうまみが強くなります。時間があれば冷蔵庫で一晩置いてもOKです。
- •豆腐はしっかり水切りすることでタレが絡みやすくなり、崩れにくくなります。急ぐときは電子レンジ（600W・2分）で水切りする方法もおすすめです。
- •唐辛子の量はお好みで調整してください。辛みを抑えたい場合は種を取り除いて使うか、1本だけにしましょう。
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